Zwei in einem Käsekuchen

Oder wie ein Kuchen die Lust auf Schoko - & Käsekuchen stillt.

Diesen wunderbaren Brownie - Käsekuchen habe ich am Wochenende gebacken und er war so lecker, dass ich ihn euch auf das Wärmste empfehlen kann. 

Doch denkt daran, nach dem Backen muß er auskühlen und dann nochmals für vier Stunden in den Kühlschrank. Also am Bestens abends backen, damit man ihn voller Freude am nächsten Tag servieren kann. Wenn ihr wüßtet wie lecker er ist, würdet ihr ihn gleich zum Frühstück essen wollen. 

Hier das Rezept:

Zutaten (Springform 23 cm):

120 g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)
100 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
120 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
200 g Zucker
2 Eier
60 ml Milch

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Eier und Milch mit dem Handrührgerät unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, während die Käsekuchenschicht zubereitet wird. Die Oberhitze auf 160 Grad reduzieren.

Für den Käsekuchenteig den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanillezucker gut vermischen. Den Joghurt untermischen, dann die Creme auf dem Brownie-Boden verteilen. Weitere 50-55 Minuten backen, bis die Käsemasse fest ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Formrand lösen und aus der Form nehmen. Für mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann erst in Stücke schneiden.

                                                                                                                                                                            das Rezept ist von hier                                                                                             

 

Baby - Boo's

Ich habe letzte Woche einige Kürbise gekauft unter anderem auch ein paar Baby - Boo's. Alle brauche ich nicht für uns.
Wenn jemand von euch Interesse hat, so kann er mir gerne eine Mail schicken.

Äpfel Teil 2

Das habe ich aus ihnen gemacht - Apfelringe.

Ach sie riechen herrlich und schmecken so lecker. Meiner Kleinen liebt sie. Was will man als Mutter mehr? 

Das Ganze geht ganz einfach:

Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelstecher entfernen und die Äpfel in eine Schale mit Wasser und Zitronensaft legen. Wenn alle Äpfel geschält sind, dann die Äpfel in möglichst gleich dünne Scheiben schneiden. 

Auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Ofen, der auf 70 Grad aufgeheizt wurde, schieben. Die Türe immer etwas offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Nach 15 min die Scheiben wenden und weiter trocknen lassen, bis sie außen trocken sind, aber innen noch etwas weich.

Das Glas ist heute noch voll. Mal sehen, wann ich wieder neue Apfelringe machen kann. Zum Glück hängt der Apfelbaum noch voller leckerer Äpfel. 

Äpfel

Diese wunderschönen Äpfel habe ich in dem Garten meiner Schwester geerntet. 

Ich mag den Geruch von frisch gepflückten Äpfeln. Wenn man sie aufschneidet und in den Apfel beisst, dann ist es so besonders. Wisst ihr was ich meine? Ich möchte diesen Geschmack so lange wie möglich erhalten und deswegen werde ich sie...

Das verrate ich euch morgen. Vielleicht habt ihr ja Lust zu raten, was ich mit ihnen machen werde.

         Vom schlafenden Apfel

Im Baum, im grünen Bettchen,  Hoch oben sich ein Apfel wiegt,  Der hat so rote Bäckchen,  Man sieht, daß er im Schlafe liegt.  Ein Kind steht unterm Baume, Das schaut und schaut und ruft hinauf: "Ach, Apfel, komm herunter! Hör endlich doch mit Schlafen auf!"  Es hat ihn so gebeten,- Glaubt ihr, er wäre aufgewacht? Er rührt sich nicht im Bette, Sieht aus, als ob im Schlaf er lacht.  Da kommt die liebe Sonne Am Himmel hoch daherspaziert. "Ach Sonne, liebe Sonne, Mach du, daß sich der Apfel rührt!"  Die Sonne spricht: "Warum nicht?" Und wirft ihm Strahlen ins Gesicht, Küßt ihn dazu so freundlich; Der Apfel aber rührt sich nicht. Nun schau! Da kommt ein Vogel Und setzt sich auf den Baum hinauf. "Ei, Vogel, du mußt singen, Gewiß, gewiß, das weckt ihn auf!"  Der Vogel wetzt den Schnabel Und singt ein Lied so wundernett. Und singt aus voller Kehle; Der Apfel rührt sich nicht im Bett.  Und wer kam nun gegangen? Es war der Wind, den kenn ich schon, Der küßt nicht und der singt nicht, Der pfeift aus einem andern Ton.  Er stemmt in beide Seiten Die Arme, bläst die Backen auf Und bläst und bläst; und richtig, Der Apfel wacht erschrocken auf.  Und springt vom Baum herunter Grad in die Schürze von dem Kind; Das hebt ihn auf und freut sich Und ruft: "Ich danke schön, Herr Wind!"                                                           Robert Reinick

Kürbissuppe & Pancakes

Nun wird es langsam immer herbstlicher. Man merkt es auf dem Markt, eine Fülle an Kürbissen sind im Angebot. 

Ich liebe Suppe und so habe ich eine Hokaidokürbissuppe mit Pfifferlingen gemacht. Als Nachtisch gab es Pancakes mit den letzten Heidelbeeren.

Das Rezept ist einmal wieder ganz einfach: 

Einen Hokaidokürbis in kleine Stückchen schneiden, davor natürlich die Kerne entfernen.
Währendessen in einem Topf Olivenöl heiß werden lassen und eine Knoblauchzehe, eine im Mörser gemahlene Chilischote und ein gutes Stück Ingwer andünsten.
Die grob zerkleinerten Stücke es Kürbises dazu geben, mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe dazugeben. Nicht zu viel, denn der Chili und Ingwer geben manchmal mehr Geschmack als man denkt. Besser am Ende nochmals nachwürzen.
Ich lasse das Ganze einmal hochkochen, stelle die Platte kleiner und lass das Ganze 15min leicht köcheln. Alles pürieren und nochmals abschmecken.
Würzen nach Gusto.
Ich habe noch etwas Schinkenstückchen angebraten, sie aus der Pfanne genommen und in darinnen die Pfifferlinge angebraten. Diese etwas gesalzen und gepfeffert - fertig.
Alles schön anrichten. Wer mag kann den Schinken und die Pfifferlinge weglassen und etwas Kürbiskernöl und/oder Kürbiskerne über die Suppe geben.

Herbstsapziergang

Gestern morgen waren wir unterwegs und haben Kastanien gesammelt. 

Wir waren wirklich den ganzen Vormittag unterwegs, denn meine Kleine wollte den meisten Teil der Strecke alleine laufen. 

Das nun alle Wege deutlich längern dauern werden, daran werde ich mich nun gewöhnen müssen.

Aber der Weg hat sich gelohnt, wir haben einige Kastanien gefunden und die Sonne schien so warm vom Himmel, die Luft roch so herrlich nach Spätsommer. 

Nach getaner Arbeit wurde sich dann im Kinderwagen ausgeruht und die gesammelten Kastanien in aller Ruhe untersucht.

 

Wind und Wetter

Wir sind gestern bei starkem Wind und Sonnenschein am Rhein unterwegs gewesen. 

Herrlich war es, denn ich hatte das Gefühl, dank des Windes, an der Nordsee zu sein.
Genossen haben wir es auch, das Wolkenspiel zu beobachten und wie schnell die Wolken vorbei ziehen.

Auf dem Rückweg haben wir dann noch den ersten Herbstschmuck, die Hagebutten, mitgenommen. Ich liebe dieses Rot. Es strahlt so eine Wärme aus.

Morgen möchte ich dann mit meiner nun laufenden! Tochter die ersten Kastanien sammeln gehen. Mal sehen wie lange wir für einen Weg von 5 min mit ihr unterwegs sein werden.