Spinat auf die scharfe Art

Gestern Vormittag habe ich mir unsere Urlaubsbilder vom letzten Jahr in Asien angeschaut und auf einmal verspürte ich so eine Lust auf die asiatische, in dem Fall thailändische Küche.
Da kam mir das Rezept gerade recht, denn Spinat + Kokosmilch + Chili = sehr köstlich + King Prawns dazu = mmhh, man kann sich wie in Thailand fühlen.
Also das Kind geschnappt, einen Spaziergang durch die Sonne, vorbei an den frühlingshaften Gärten gemacht und die Zutaten für die Suppe gekauft.
Beim Essen, wir haben das Glück, dass die Sonne auf unseren Esstisch scheint, machte sich schon Thailandfeeling breit.

Hier das Rezept für die Spinat - Kokossuppe

1 EL Thai grünes Currypaste (wenn ihr es sehr spicy mögt, dann 2 EL)
400 ml Kokosnussmilch
500 g gefrorener Spinat, wenn ihr gehackten findet sehr gut
250 ml kochendes Wasser
1 EL Gemüsebrühe
rote/grüne Chilischote zum garnieren
King prawns so viele ihr mögt



Die grüne Currypaste in einem Topf mit einigen EL Kokosnussmilch verrühren und kurz aufkochen lassen. Die restliche Kokosnussmilch dazugeben, wenn diese anfängt zu kochen,  den gefrorenen Spinat dazugeben. Das kochende Wasser, dieses sollte den Spinat gerade bedecken und die Genüsebrühe dazu.
Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer einmal umrühren.
Ich habe zum Ende hin mit einem Pürierstab den Spinat zerkleinert.

Die Kingprawns in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen und zum Ende hin mit etwas Zironensaft beträufeln.
Die Suppe mit den in feinen Streifen geschnittenen Chili garnieren.