Zum Dahinschmelzen

Sind diese Kekse.
Der leichte Limettengeschmack gepaart mit der Süße des Puderzuckers, einfach nur wunderbar.
Doch eine sehr leichte Suchtgefahr besteht bei ihnen auch..

Falls ihr sie, trotz meiner Warnung ;-), selber einmal probieren wollt, hier das Rezept.

Lemon Meltaways

Zutaten:

• 550 g Weizenmehl Type 405 oder 550
• 50 g Speisestärke
• 1 Teelöffel Salz
• 300 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• Abrieb von 3 Bio-Zitronen
• 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
• 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
• Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:
Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe hell schaumig schlagen. Zitronenabrieb, -saft und Vanille-Extrakt hinzufügen.
Auf kleiner Stufe Mehlmischung zügig unterrühren. Nur so lange wie nötig mixen.
Den Teig in 2-3 Portionen teilen, jeweils auf ein grosses Stück Frischhaltefolie oder Pergamentpapier geben. Zu Rollen formen und fest einschlagen. Mindestens eine Stunde, besser über Nacht, kalt stellen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und 15-30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig beim Schneiden nicht zerbröselt. In 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche bzw. Grillroste verteilen. Wenn möglich noch einmal kalt stellen. Bei winterlichen Außentemperaturen geht das sehr gut auf der Terrasse oder Balkon.
Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.
Die gekühlten Plätzchen in den Backofen schieben, Backblech auf die unterste Schiene und den Grillrost auf die 3. Schiene von unten. 10-12 Minuten backen ohne, dass sie braun werden.
Noch warm im Puderzucker wälzen. Auskühlen lassen und in einer Blechdose verschlossen aufbewahren. Wenn möglich 2-3 Tage durchziehen lassen.

                                                        Rezept: Paules Ki(t)chen