Very Berry Teil 2

Nele hat ihr Päckchen bekommen und ich darf euch nun endlich zeigen was ich für sie gemacht habe.
Ich muß sagen, dass ich schon ganz schön stolz  bin 
Nachdem ich mich entschieden hatte, dass ich bei der Aktion "Post aus meiner Küche" mitmachen werde, habe ich das Internet, diverse Kochbücher und Magazine durchsucht. 
Und herausgekommen sind : 

 

Erdbeer-Konfitüre mit Balsamico

1 Kg Erdbeeren

100 ml trockenen Weisswein

500 g Gelierzucker 2:1

50 ml Balsamico – Creme

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, die Stielansätze entfernen, Früchte in Stücke schneiden.

Erdbeeren mit Weisswein, Gelierzucker in einem hohen Kochtopf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Dann die Balsamico – Creme unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen. 

Diese Konfitüre passt bestens zu Parmesan oder Pecorinokäse. 

 

Johannisbeer-Minz-Chili-Konfitüre

1 kg rote Johannisbeeren

3 Chilis

2 Bio- Limetten

500 g Gelierzucker 2:1

1 Bund frische Minze

Die Johannisbeeren vom Stiel streifen und waschen. Chilischoten entkernen und fein hacken. Limettenschale abreiben und auspressen. Minze waschen.

Johannisbeeren in einen Topf geben und leicht zerdrücken.

Chili, Minze, Limettenschale und -saft sowie Gelierzucker

dazugeben und Kochen wie in der Anweisung angegeben.

Gelierprobe machen. Heiß in Gläser füllen und auf dem Kopf

gestellt erkalten lassen.

 

Brombeerlikör

300 g Brombeeren

130 g Kandiszucker

1 Stange Vanille

600 ml Wodka

Zubereitung:

Die sauberen, trockenen Brombeeren abwechselnd mit dem Kandiszucker

in ein Einmachglas füllen. Die halbierte und längs aufgeschnittene

Vanillestange und den Wodka hinzugeben. Das Glas gut verschließen und

den Inhalt kräftig durchschütteln. Das Glas an einen sonnigen Platz stellen und öfters schütteln. Nach etwa einer Woche in eine gut gereinigte Flasche umfüllen und gut verschließen.

 

Himbeer-Balsamico-Sirup

200 g TK-Himbeeren

1/2 Vanilleschote

150 ml Aceto balsamico bianco

300 g Zucker

1/2 TL getrockneter

Rosmarin

Die Himbeeren bei Zimmertemperatur in ca. 1 Std. auftauen

lassen. Die Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufritzen und

das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Essig und Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. sirupartig einkochen lassen. Himbeerpüree, Vanillemark und Rosmarin einrühren und 3-4 Min. weiterköcheln lassen. Den Sirup abkühlen lassen und dann in die heiß ausgespülten Flaschen füllen. 

Dieser Sirup passt perfekt zu Eis, Puddings,...